반응형 로스팅 시 원두변화1 커피 원두 로스팅 : 단계별 변화와 정도에 따른 맛과 특징 신이 내린 티! 바로 커피인데요. 맛있는 커피를 위해서는 로스팅 과정이 필수입니다. 원두 로스팅 시 물리, 화학적 변화와 로스팅 동안 단계별로 변화하는 외적인 현상을 순서대로 공유드립니다. 또한, 로스팅 정도에 따라 맛과 특징이 다른데요. 아래 본문에서 쉽게 이해할 수 있도록 살펴보겠습니다. 로스팅이란? 로스팅이란 생두에 열을 가해 잠재되어 있는 커피의 독특한 맛과 향기를 추출시키는 과정을 말합니다. 커피콩을 볶는 것을 "로스팅한다"라고 표현합니다. 로스팅은 커피 생두를 적당한 온도로 가열하여 일정시간 동안에 커피의 조직을 변화시키는 공정을 말합니다. 로스팅의 강도에 따라 약로스팅, 중로스팅, 강로스팅으로 구분됩니다. 로스팅이 강할수록 신맛이 약해지고 쓴맛이 강해지게 됩니다. 자세한 내용은 아래 로스팅 .. [시사 , 경제, 생활팁 가이드] 2023. 10. 28. 더보기 ›› 반응형 이전 1 다음
